Σνίτσελ μοσχαρίσιο με μελιτζάνες και μοτσαρέλα σε κόκκινη σάλτσα

Ένα υπέροχο, πεντανόστιμο πιάτο, για το καθημερινό, Κυριακάτικο αλλά και επίσημο τραπέζι σας. Μια εύκολη συνταγή για σνίτσελ μοσχαρίσιο με μελιτζάνες και μοτσαρέλα σε σάλτσα ντομάτας. Δοκιμάστε το!

Υλικά

400 γραμμάρια μελιτζάνες τσακώνικες σε λεπτές φέτες κατά μήκος

4 σντίτσελ μοσχαρίσια, 110 γρ. περίπου το ένα

1¾ φλιτζάνι τσαγιού έτοιμη σάλτσα για ζυμαρικά

5 τεμάχια bocconcini (μικρά μπαλάκια φρέσκιας μοτσαρέλαςκομμένα σε 3 φέτες το καθένα

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε λεπτές φέτες κατά μήκος και τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Τις αλατίζετε καλά και τις αφήνετε για 20 λεπτά να “ιδρώσουν” και ξεπικρίσουν. Μετά τα 20 λ τις ξεπλένετε με πολλά νερά και τις στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Με ένα πινέλο, αλείφετε με ελαιόλαδο τις φέτες μελιτζάνας τις αλατίζετε και τις τηγανίζετε, σε παρτίδες, για 5-6 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε μερικές 2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο αν απαιτείται.

Σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνετε λίγο από το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα σνίτσελ για 2 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τα μεταφέρετε σε μεγάλο πιάτο και τα αλατοπιπερώνετε. Επαναλαμβάνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα σνίτσελ.

Παίρνετε ένα πυρίμαχο σκεύος και απλώνετε σε στρώσεις πρώτα τις μισές μελιτζάνες, μετά τα μοσχαρίσια σνίτσελ και από πάνω σε 1 στρώση τις υπόλοιπες μελιτζάνες. Περιχύνετε το φαγητό με τη σάλτσα και από πάνω τοποθετείτε τις φέτες φρέσκιας μοτσαρέλας.

Ψήνετε το φαγητό στο γκρίλ για 4-5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε το φαγητό με παπαρδέλες ή άλλο ζυμαρικό επιλογής σας.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αλλαγή μεγέθους γραμματοσειράς