Τελευταία Νέα

Σητειακά καλιτσούνια ανεβατά για να μυρίσει… Πάσχα!

Η Κατερίνα από τη Σητεία μας ετοιμάζει καλιστσούνια ανεβατά και προμυζένια!

 Υλικά:

2 κιλά αλεύρι
2 ποτήρια λάδι
3 ποτήρια ζάχαρη
6 αυγά
8 βανίλιες
1 ποτήρι χλιαρό γάλα
1 φρέσκο γιαούρτι
1 ποτήρι ζωμό από κανελογαρίφαλα
1 σφηνάκι τσικουδιά
1 σφηνάκι ανθόνερο
180 γραμμάρια μαγιά νωπή
6-8 κόκκους μαστίχας

Εκτέλεση:

Βάζουμε λίγο αλεύρι με χλιαρό νερό να γίνει χυλός για να ετοιμάσουμε το προζύμι ή το παίρνουμε από τον φούρνο και το αναπιάνουμε 3 φορές. Παλαιότερα οι νοικοκυρές έβαζαν το προζύμι να ανέβει στον Επιτάφιο και μετά το μοίραζαν στις γειτονιές.

Τις 2 πρώτες φορές με σκέτο νερό και το αφήνουμε και ανεβαίνει. Την τρίτη φορά βάζουμε τα μισά υλικά και το αφήνουμε να ανέβει και μετά βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε. Παντα περιμένουμε να ανέβει, να “ξεκουραστεί” η ζύμη.

Για τη γέμιση, υλικά:

2 κιλά ανθότυρο νωπό τριμμένο
κανέλα, μέλι, ζάχαρη
βανίλιες
ανθόνερο

Ανοίγουμε λεπτό το φύλλο και το κόβουμε σε μέγεθος μικρού πιάτου και στη μέση βάζουμε γέμιση μια κουταλιά. Τα κλείνουμε όπως βλέπετε στις φωτογραφίες και τα αφήνουμε κάπου ζεστά για δυο ώρες να φουσκώσουν. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τα ψήνουμε σε αντιστάσεις σε μέτριο φούρνο.

Καλή σας επιτυχία και… Πασχαλινή απόλαυση!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Font Resize