Ρέθυμνο – Μια ανοιξιάτικη σούπα από τα χεράκια της Άννας Τσουντάνη!

Η Άννα Τσουντάνη έδωσε το στίγμα της Άνοιξης με μια σούπα λαχανικών με ρύζι!

Στο Ρέθυμνο λοιπόν, που υπάρχει ακόμη ήλιος με δόντια, η Άννα έδωσε την πιο ζεστή λύση ώστε να την απολαύσουν οι αναγνώστες της CreteDoc και να υποδεχτούν την Άνοιξη.

 

Υλικά
5 κολοκυθάκια όχι πολύ μεγάλα κομμένα σε ροδέλες ψιλές
5 καρότα μεγάλα κομμένα σε ροδέλες
7 πατάτες μικρές κομμένες στα τέσσερα
2 πιπεριές κομμένες σε κύβους μεγάλους
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 κύβο λαχανικών
1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
1 ποτήρι ρύζι καρολίνα
χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
λίγο βασιλικό
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό  μέχρι τη μέση.

Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κύβο λαχανικών, το ελαιόλαδο και τα καρότα μας.

Τα αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά.

Ύστερα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός το ρύζι και τα ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά,  τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν λίγο.

tip! Υπολογίζουμε να μην έχουν ψηθεί τα λαχανικά αρκετά, για να προλάβει να γίνει και το ρύζι μας!

Έπειτα ρίχνουμε το ρύζι και το ψήνουμε για 10 λεπτά.

Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι ανακατεύοντας.

Το αφήνουμε πάνω στο μάτι της κουζίνας για 10 λεπτά ακόμα και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή όρεξη και καλή επιτυχία!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Font Resize