Ρέθυμνο – Χωριάτικος κόκορας κρασάτος από την Άννα Τσουντάνη!

Η Άννα Τσουντάνη από το Ρέθυμνο, έχει πάντα ξεχωριστές και μαμαδίστικες συνταγές να μας προτείνει για να χαρούμε με τους αγαπημένους μας στα εορταστικά και μη τραπέζια μας! Ένας μούρλια χωριάτικος κόκορας κρασάτος, που θα σας κάνει να γλείφετε και τα δάχτυλά σας, είναι η σημερινή συνταγή της Άννας για τις αναγνώστριες και τους αναγνώστες της CreteDoc!

Υλικά για την μαρινάδα

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1-2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
500 γραμμάρια κόκκινο κρασί
2-3 κλωνάρια μαϊντανό φρεσκο
3 φύλλα Δάφνης
5-6 κόκκοι μπαχάρι
2-3 κόκκοι πιπέρι
1 πρέζα αλάτι
λίγο ελαιόλαδο
πιπέρι

Υπόλοιπα υλικά
1 κόκορας
1 ποτήρι ελαιόλαδο
3 ντομάτες φρέσκες  ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας  πελτέ  ντομάτας
1  1/2 κιλό κρεμμυδάκια μικρά ολόκληρα
αλάτι
πιπέρι

Βράζουμε για 5 λεπτά  το κρασί με τα υπόλοιπα υλικά για να βγάλουν όλα τα αρώματά τους και όταν κρυώσει η μαρινάδα  προσθέτουμε  τον κόκορα και τον αφήνουμε για 12 ώρες στον ψυγείο.

Εκτέλεση

Βγάζουμε τον κόκορα τον στραγγίζουμε για να μην έχει πολλά υγρά και τον σοτάρουμε.

Ύστερα τον τοποθετούμε σε μια άλλη κατσαρόλα μας για να τον μαγειρέψουμε.

tip! Την κρατάμε την μαρινάδα μας!

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο τον κόκορα μετά ρίχνουμε την μαρινάδα μας και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 1 ώρα.
Ύστερα ρίχνουμε την ντομάτα μας, τα κρεμμυδάκια, αλάτι,  πιπέρι και τον πελτέ  ντομάτας.

Ανακατεύουμε και το ψήνουμε περίπου 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί το φαγητό μας.

tip! Δεν προσθέτουμε νερό γιατί θα κατεβάσουν υγρά τα κρεμμυδάκια μας, όμως αν δούμε ότι δεν έχει ρίχνουμε πάρα πολύ λίγο.

Καλή όρεξη!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Αλλαγή μεγέθους γραμματοσειράς