Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και ανθότυρο δια χειρός της Άννας Τσουντάνη στο Ρέθυμνο!

Μια γευστική απόλαυση που θα αποθεώσετε σίγουρα είναι οι μελιτζάνες με σάλτσα τομάτας και… τρίμμα ανθότυρο από πάνω! Η Άννα Τσουντάνη έφτιαξε αυτή τη συνταγή, ειδικά για τους αναγνώστες της CreteDoc, με έναν παραδοσιακό τρόπο που μόνο εκείνη ξέρει. Για όσους αγαπούν τις μελιτζάνες με τη μαγειρική της Άννας θα τις λατρέψουν, αφού τις συνοδεύει με παραδοσιακό κρητικό ανθότυρο.

Υλικά
2 μελιτζάνες μέτριες κομμένες σε ροδέλες
λίγο ελαιόλαδο για τηγάνισμα

για την σάλτσα
3 τομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη
1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
λίγο βασιλικό ξερό η φρέσκο ψιλοκομμένο

για το σερβίρισμα
λίγο ανθότυρο ξερό τριμμένο

Εκτέλεση
Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις αλατίζετε.

Έπειτα, σε ένα τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να κάψει, μόλις κάψει τηγανίζετε τις μελιτζάνες σας μέχρι να ροδίσουν.
Μόλις είναι έτοιμες τις βάζετε σε μια πιατέλα στρώνοντας όμως χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το λάδι.

Ετοιμάζετε την σάλτσα σας
Σε μια κατσαρόλα μικρή ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει λίγο. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και το αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ένα ελαφρώς χρυσάφι χρώμα.

Ύστερα ρίχνουμε την τομάτα μας και τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε περίπου 2 με 3 ποτήρια νερό και τα ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και τα αφήνουμε μέχρι να ψηθούν και να δέσει η σάλτσα μας.

Παίρνουμε τις μελιτζάνες και τις απλώνουμε σε μια άλλη πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα τομάτας που φτιάξαμε.

Στο τέλος ρίχνουμε από πάνω ανθότυρο για να το σερβίρουμε!

Καλή όρεξη και καλή επιτυχία!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Font Resize