Τελευταία Νέα

Γαρίδες με φετουτσίνι σε πικάντικη κρεμώδη σάλτσα

Γαρίδες jumbo με ταλιατέλες σε πικάντικη κρεμώδη σάλτσα. Ένα υπέροχο πιάτο για το τέλειο γεύμα ή δείπνο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει με την υπέροχη γεύση του όσους το δοκιμάσουν. Μια συνταγή για ένα απίστευτα κρεμώδες πιάτο, με “παχουλές” γαρίδες και ζυμαρικό φετουτσίνι, καρυκευμένα με πικάντικα μπαχαρικά και τραγανές πιπεριές, τελειωμένο με κρασί, σκόρδο και παρμεζάνα. Σκέπτεστε κάτι καλύτερο για την οικογένειά σας ή τους επισκέπτες σας;;;                    

Υλικά

1 πακέτο (500 γραμμάρια) ζυμαρικό φετουτσίνι

1/3 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

1 γεμάτη κουταλιά σούπας βούτυρο

1 κουταλιά σούπας μείγμα μπαχαρικών Cajun Blackening (βλέπε συνταγή πιο κάτω)

500 γραμάρια μεγάλες γαρίδες jumbo, καθαρισμένες (αφήνετε μόνο την ουρά τους)

1/2 μικρή πράσινη πιπεριά κομμένη κάθετα στα 2 και μετά σε λεπτές φέτες

1/2 μικρή κίτρινη πιπεριά κομμένη κάθετα στα 2 και μετά σε λεπτές φέτες

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες

1/2 φλιτζάνια τσαγιού λευκό ξηρό κρασί

1 ½ φλιτζάνι τσαγιού ζωμό κοτόπουλου

2 φλιτζάνια τσαγιού κρέμα γάλακτος

1 κουτί ντοματάκια κονκασέ

3/4 φλιτζάνια τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα

1 μεγάλη κουταλιά σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

3-6 σταγόνες ταμπάσκο (προαιρετικά μετά από δοκιμή)

αλάτι (με προσοχή λόγω της παρμεζάνας και του spice)- 1/2 κουταλιά γλυκού πιπέρι

Για το μείγμα “Cajun Blackening Spice”: [*]

1 κουταλιά σούπας θυμάρι

1 κουταλιά σούπας βασιλικό αποξηραμένο

1 κουταλιά σούπας πιπέρι καγιέν

1 κουταλιά σούπας πιπέρι λευκό

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα σε σκόνη

1 κουταλιά σούπας κύμινο

2 κουταλιές σούπας πάπρικα γλυκιά

2 κουταλιές σούπας αλάτι

 

Εκτέλεση

Σε μεγάλη κατσαρόλα σε κοχλαστό αλατισμένο νερό, βράζετε το ζυμαρικό σας “αλ τέντε” σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το στραγγίζετε, το πασπαλίζετε με 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, το ανακατεύετε και το διατηρείτε ζεστό.

Εν τω μεταξύ, καθαρίζετε τις γαρίδες και τις πασπαλίζετε με 1-2 κουταλιές σούπας (ανάλογα πόσο πικάντικες τις θέλετε) μείγμα “Cajun Blackening Spice”. Σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο και 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε τις γαρίδες για 2 λεπτά περίπου και από τις 2 πλευρές ή μέχρι σχεδόν να ψηθούν. Τις αφαιρείτε από το τηγάνι με τσιμπίδα και τις μεταφέρετε σε μπολ.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτετε τις πιπεριές και το κρεμμύδι και τα σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, για 2 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέτετε το σκόρδο και σοτάρετε 1 λεπτά επιπλέον. Αφαιρείτε τα λαχανικά από το τηγάνι και τα μεταφέρετε στο μπολ με τις γαρίδες.

Αφήνετε το ίδιο τηγάνι στη φωτιά, αυξάνετε τη θερμοκρασία στο δυνατό, ρίχνετε το κρασί και το αφήνετε για 1/2 λεπτά περίπου να μειωθεί σχεδόν κατά το ήμισυ. Προσθέτετε τη κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε για 1/2 λεπτά και ρίχνετε τα ντοματάκια κονκασέ, τη τριμμένη παρμεζάνα, το μαϊντανό, τις γαρίδες με τα λαχανικά, ανακατεύετε, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 3-5 λεπτά.

Δοκιμάζετε το φαγητό και αν απαιτείται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας προσθέτετε αλατοπίπερο, επιπλέον Cajun Blackening Spice, σταγόνες ταμπάσκο και ανακατεύετε να ενσωματωθούν. Ρίχνετε τη σάλτσα μέσα στη κατσαρόλα με τα ζεστά φετουτσίνι ανακινείτε τη κατσαρόλα να ενσωματωθούν και καλυφθεί το ζυμαρικό σας με τη σάλτσα και τις γαρίδες και το σερβίρετε ζεστό.

tip! Για το μείγμα “Cajun Blackening Spice”: Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά να ενσωματωθούν. Μπορείτε να βάλετε στο φαγητό σας από 1/2 κουταλιές σούπας έως και 2 κουταλιές σούπας μείγματος ανάλογα με το πόσο πικάντικο το θέλετε. Η συνολική ποσότητα μείγματος που θα έχετε με τη δοσολογία της συνταγής είναι 2/3 φλιτζάνια τσαγιού περίπου. Αποθηκεύστε όσο σας περισσέψει σε αεροστεγές δοχείο (για να να διατηρηθεί η γεύση και μυρωδιά τους) και χρησιμοποιήστε το αργότερα σε μπριζόλες, κοτόπουλο και θαλασσινά. 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αλλαγή μεγέθους γραμματοσειράς