Banoffee – Συνταγή

ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση:

250 γρ. μπισκότα τύπου digestive

80 γρ. βούτυρο λιωμένο + extra για το άλειμμα

Για την καραμέλα:

70 γρ. φιστίκια πίνατς ψημένα αλατισμένα, χοντροκομμένα

800 γρ. γάλα, καραμελωμένο ζαχαρούχο (dulce de leche)

2 ώριμες μπανάνες

Για τη σαντιγί:

200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

1 κ.σ. άχνη ζάχαρη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Βάζουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε μέσα τις δύο συσκευασίες συμπυκνωμένου γάλακτος χωρίς να τις ανοίξουμε. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό μέχρι να σκεπαστεί εντελώς. Καπακώνουμε και τις αφήνουμε να βράσουν για 3 ώρες. Φροντίζουμε το νερό να καλύπτει τις συσκευασίες καθ’όλη τη διάρκεια του βρασίματος. Μόλις περάσουν οι 3 ώρες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τις συσκευασίες στην άκρη.
2Για τη βάση: Χτυπάμε στο multi τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη.Κατόπιν, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε, μέχρι να απορροφηθεί τελείως.
3Στη συνέχεια, βουτυρώνουμε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 22 εκ., απλώνουμε στην επιφάνεια της τα μπισκότα, δημιουργώντας με τα χέρια μας τοιχώματα και αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει για 30 λεπτά.
4Για την καραμέλα: Ρίχνουμε τις μπανάνες στο multi και τις χτυπάμε, μέχρι να γίνουν ένας λείος πουρές. Μόλις είναι έτοιμος, τον αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
5Αμέσως μετά, αδειάζουμε μέσα στο μπολ τις συσκευασίες συμπυκνωμένου γάλακτος, τα φιστίκια και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
6Έπειτα, βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο, ρίχνουμε την καραμέλα από πάνω και μεταφέρουμε ξανά το γλυκό στο ψυγείο για 3 ώρες.
7Για την επικάλυψη: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αρχίσει να αφρατεύει. Αμέσως μετά, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μόλις είναι έτοιμη, μεταφέρουμε τη σαντιγί σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής.
8Για την καραμέλα βουτύρου: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε δόσεις μέσα. Μόλις λιώσει τελείως η πρώτη δόση, ρίχνουμε και την επόμενη. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες δόσεις.
9Έπειτα, ρίχνουμε αλάτι μέσα στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε.
10Στη συνέχεια, αδειάζουμε σε δόσεις την κρέμα γάλακτος μέσα στην καραμέλα και ανακατεύουμε ξανά, μέχρι να απορροφηθεί. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες δόσεις.
11Ύστερα, σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο μέσα στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη. Αφού κρυώσει, το μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής.
12Σύνθεση γλυκού: Στολίζουμε το banoffee με τη σαντιγί και την καραμέλα βουτύρου, τρίβουμε λίγη σοκολάτα κουβερτούρα από πάνω, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
giorgostsoulis.com

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αλλαγή μεγέθους γραμματοσειράς