Τελευταία Νέα

Απάκι τηγανητό – Για να κρατάμε και λίγο την παράδοση!

ΥΛΙΚΑ

  • 300 γρ. απάκι, κομμένο σε κύβους, περίπου 1½ εκ.
  • 1-2 φρέσκιες καυτερές πιπερίτσες κόκκινες
  • 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβετε τις πιπερίτσες κατά μήκος στη μέση και πετάτε το κοτσάνι. Ανάλογα με το πόσο καυτερό ή όχι θέλετε το αποτέλεσμα, αφαιρείτε μικρή ή μεγαλύτερη ποσότητα από τους σπόρους – όσο περισσότερους αφήσετε, τόσο πιο καυτερό θα γίνει το λάδι. Ρίχνετε τις πιπερίτσες και το ελαιόλαδο στον πολτοποιητή (μούλτι) και τα δουλεύετε καλά για 1΄-2΄ ώστε να ενωθούν καλά και να προκύψει ένα σχετικά πυκνό λάδι, το οποίο θα έχει απορροφήσει όλη την αψάδα της πιπερίτσας. Το περνάτε από λεπτό σουρωτήρι και το αδειάζετε σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Το ζεσταίνετε στην πιο δυνατή φωτιά και όταν κάψει, ρίχνετε τους κύβους από απάκι, σε δόσεις, και τους τηγανίζετε το πολύ για 1΄, ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά. Τους στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί. Τους σερβίρετε αμέσως.

ΣΗΜ.: Μπορείτε να τηγανίσετε μόνο τους μισούς κύβους από απάκι και στο σερβίρισμα να τους αναμείξετε με τους υπόλοιπους, ωμούς, καθώς και με κύβους κρητικής γραβιέρας ή φέτας. Το απάκι είναι εξαιρετικός μεζές,που συνοδεύεται έξοχα με παγωμένη μπίρα, κρασί ή ρακί. Φτιάχνεται από κομμάτια χοιρινού ψαχνού, κυρίως, από μπούτι, χωρίς λίπος. Το κρέας κόβεται σε μακρόστενα συνήθως κομμάτια, μαρινάρεται σε δυνατό ξίδι και μετά καπνίζεται σε κλαδιά φασκόμηλου.

gastrotourismos.gr

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Αλλαγή μεγέθους γραμματοσειράς