Ακης Πετρετζίκης – Πανεύκολη συνταγή για πορτοκαλόπιτα με κανταΐφι – Αφράτη και ζουμερή

Ο Ακης Πετρετζίκης μάς δίνει μία απίθανη και πανεύκολη συνταγή για πορτοκαλόπιτα με κανταϊφι, που θα τη φτιάξετε και θα σας ξετρελάνει!

ΚΕΙΚ

Η εποχή των πορτοκαλιών έφτασε και τι πιο τέλειο από μία αφράτη, ζουμερή πορτοκαλόπιτα; Ο Ακης Πετρετζίκης μάς δίνει μία απίθανη και πανεύκολη συνταγή για πορτοκαλόπιτα με κανταϊφι, που θα τη φτιάξετε και θα σας ξετρελάνει!

Πορτοκαλόπιτα του Ακη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το σιρόπι

700 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
500 γρ. νερό
200 γρ. χυμό πορτοκαλιού
50 γρ. μέλι
1-2 φύλλα αρμπαρόριζας

Για την πορτοκαλόπιτα

500 γρ. κανταΐφι
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 αβγά, μέτρια
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
250 γρ. βούτυρο, λιωμένο ή σπορέλαιο
ξύσμα πορτοκαλιού, από 3 πορτοκάλια
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
2 βανιλίνες
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. φιστίκια Αιγίνης

Για το σερβίρισμα

παγωτό
πορτοκάλι, σε φέτες
δυόσμο

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, τον χυμό πορτοκαλιού, το μέλι, την αρμπαρόριζα και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά.
Μόλις πάρει μια βράση και λιώσει η ζάχαρη αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Για την πορτοκαλόπιτα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100ο C στον αέρα.
Ξάνουμε καλά το κανταΐφι και το βάζουμε σε ένα ταψί 25×32 εκ. και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
Εναλλακτικά, απλώνουμε στην επιφάνεια εργασίας μας και αφήνουμε 8-12 ώρες να ξεραθεί.
Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170ο C στον αέρα.
Σπάμε καλά το κανταΐφι και το αφήνουμε στη άκρη.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη, τα αβγά και χτυπάμε με το σύρμα για 4-5 λεπτά να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το βούτυρο, το ξύσμα από τα πορτοκάλια, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τις βανιλίνες, αλάτι και χτυπάμε για 1 λεπτό.
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και βάζουμε τα φιστίκια χοντροκομμένα.
Προσθέτουμε το κανταΐφι σε 5 δόσεις ανακατεύοντας πολύ καλά την κάθε δόση.
Μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί 25×32 εκ. και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
Αφαιρούμε και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε 1 ώρα να απορροφηθεί.
Σερβίρουμε με παγωτό, φέτες πορτοκαλιού και δυόσμο.

 

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αλλαγή μεγέθους γραμματοσειράς