Άκης Πετρετζίκης – Λιγκουίνι με καλαμαράκια

Συστατικά

  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 1 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 120 γρ. κρασί κόκκινο
  • 600 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 500 γρ. καλαμαράκια
  • 1/4 ματσάκι μαϊντανό
  • 500 γρ. λιγκουίνι
  • 100 γρ. ντοματίνια

Για το σερβίρισμα

  • δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.
  • Προσθέτουμε τα φύλλα του δεντρολίβανου, τον πελτέ ντομάτας, και σοτάρουμε για ακόμα 1 λεπτό.
  • Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, αλάτι και πιπέρι.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή προς μέτρια και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
  • Κόβουμε τα καλαμαράκια σε λεπτές φέτες και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
  • Βράζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό.
  • Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Βράζουμε τα λιγκουίνι σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μείον 1 λεπτό.
  • Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.
  • Κόβουμε τα ντοματίνια στα 4 και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
  • Ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
  • Σερβίρουμε γαρνίροντάς με φύλλα δεντρολίβανου.
akispetretzikis.com

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αλλαγή μεγέθους γραμματοσειράς